蒜香味蛙锅出品时没有预制蒜香油可以使用干锅油代替（）

是

否

A、柠檬汁

B、食醋

C、料酒

D、姜、蒜

E、食糖

是

否

A、酱油

B、醋

C、氨水

D、蒜汁

A、燃烧时有黑烟冒出，并有刺激性气味

B、燃烧时易熔融成黄色液体，并生成黑烟，有强烈蒜臭气

C、燃烧时有油及黑烟冒出，香气浓烈

D、燃烧时易熔融成红紫色液体，并生成黄白色烟，有强烈蒜臭气

E、燃烧时易熔融成黄色液体，并生成黄白色烟，有强烈蒜臭气

是

否

是

否

是

否

A、天气炎热，售餐车仍然需要加热

B、夏季大姜和蒜肉可以常温存放。大姜需要索要合格证

C、切完的蔬菜用白菜筐装，可以叠放在一起。装有土豆丝的白色筐放进蔬菜池内浸泡土豆丝

D、中高考期间所有的蔬菜在炒制前，都要进行绰水，绰水后进行炒制