由于理化检验方法较为科学，因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法（）

第1题

是

否

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第2题

不属于材料质量检验的方法有()。

A、书面检验

B、内部检验

C、理化检验

D、无损检验

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第3题

材料质量的检验方法有__（）

A、书面检验

B、外观检验

C、理化检验

D、无损检验、目测检验

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第4题

材料送检的质量检验方法通常不采用()。

A、外观检验

B、理化检验

C、无损检验

D、抽样检验

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第5题

应用物理的、化学的技术方法，采用理化检验的设备或化学物质，按一定的测量或试验要求对产品进行检验的方法是()。

A、物理检验

B、化学检验

C、感官检验

D、理化检验

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第6题

烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（)。

A、物理检验

B、感官检验

C、理化检验

D、视觉检验

E、味觉检验

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第7题

最实用，最简便的检验方法是哪些（)。

A、理化检验

B、视觉检验

C、生物检验

D、触觉检验

E、嗅觉检验

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第8题

白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的（)进行分析检验。

A、微量香味成分

B、总酸

C、总酯

D、卫生指标

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第9题

定量预测方法（)，但也存在时间长、成本高、应用困难，需要一定的理论基础。

A、较为合理

B、过程复杂

C、科学理论性强

D、逻辑思维缜密

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第10题

根据供试品的理化特性与生物学特性，采取适宜的方法制备供试液。供试液制备若需加温时，应均匀加热，且温度不应超过50℃。供试液从制备至加入检验用培养基，不得超过1小时（）

是

否

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第11题

由于幼儿神经系统易兴奋，易疲劳，因此设计活动时要科学合理的安排活动时间、活动的强度（）

是

否

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