题目内容（请给出正确答案）

[单选]

霉变谷物内主要致肝癌物质是（）

A、亚硝胺类

B、有机氯农药残留

C、黄曲霉菌

D、黄曲霉毒素

E、蓝绿藻藻类毒素

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第1题

霉变谷物内主要致肝癌物质是（）

A、亚硝胺类

B、有机氯农药残留

C、病变毒素

D、黄曲霉毒素B1

E、亚硝酸类

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第2题

()是避免N-亚酸基类化合物污染旳措施。

A、食品加工过程中严禁添加硝酸盐和亚硝酸盐

B、避免微生物污染食物及食物发生霉变

C、使用维生素C、维生素A、大蒜等亚硝铵阻断剂

D、施用钼肥替代硝酸盐肥料

E、制定食品中硝酸盐和亚硝酸盐旳限量原则

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第3题

硝普钠因在电解质溶液内输注可致沉淀，稀释时必须用葡萄糖（）

是

否

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第4题

影响谷物本身的呼吸作用、害虫及微生物的生长因素是（）。

A、温度

B、气体

C、光线

D、霉变

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第5题

真菌性食物中毒的常见原因是食品贮存不当，受到真菌污染，在适宜的条件下污染的真菌生长繁殖、产生毒素，如霉变的谷物、甘蔗等含有大量真菌毒素（）

是

否

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第6题

很多生活节俭的老年人都有或多或少不健康的习惯。比如有的人不舍得扔掉霉变的食物，看着不太严重，自认为没什么事就吃下去了，尤其是谷物、花生、瓜子等，外形比较小，不仔细看就分辨不出发霉了，容易误食。而一旦吃了霉变的食物，会使人__（）

A、产生腹痛、腹泻

B、呕吐

C、增加患癌风险

D、增加心脏病风险

E、的神经系统和呼吸系统受到伤害

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第7题

中国酸雨的主要致酸物质是硝酸盐。（)

是

否

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第8题

中国酸雨的主要致酸物质是硫酸盐。（)

是

否

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第9题

石灰性土壤铵态氮肥利用率比较低的主要原因是（）。

A、硝酸根的淋失

B、铵被黏土矿物固定

C、转化为有机物质

D、氨的挥发

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第10题

激活胃蛋白酶原的物质是()。

A、黏液

B、盐酸

C、内因子

D、胆盐

E、肠致活酶

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第11题

清洗结束后采集最后水冲样检测感官、杂质、硝亚硝（）

是

否

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