题目内容（请给出正确答案）

[主观]

千岛汁原是（)使用的一种调料
A、中餐中
B、面点中
C、西餐中
D、蛋糕中
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第1题

以蛋黄酱沙司为基础衍生出的沙司不包括下列哪一项（)。
A.蛋黄沙司
B.千岛汁
C.法国汁
D.山歌沙司

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第2题

通常（)沙拉酱还作为配制千岛沙拉酱、布鲁奶酪沙拉酱、（)的原料。

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第3题

中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘，要先转到（)面前。
A、主宾
B、主人
C、副主宾
D、副主人

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第4题

砂浆是建筑工程中使用广泛用量较大的一种建筑材料，其作用主要有（)。

A、用来砌筑各种砖、石块、砌块等

B、可进行墙面、地面、梁、柱面等表面抹灰

C、可用来粘贴大理石、水磨石、瓷砖等饰面材料

D、可用于对结构进行特殊处理(保温、防水、吸声等)

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第5题

筑岛围堰岛面应高出施工水位（)以上，有流冰时应适当加高。
筑岛围堰岛面应高出施工水位()以上，有流冰时应适当加高。

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第6题

蜜蜂繁殖季节，部分刚出房幼蜂肢体、翅残缺不全，检查巢脾脾面，发现封盖房房盖有针孔大小的穿孔。该病的病原是（)
A.蜂螨
B.原虫
C.细菌
D.真菌
E.病毒

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第7题

溃疡初期，脓栓未溶，腐肉未脱，疮面外用药宜选用

A、千捶膏

B、太乙膏

C、三品一条枪

D、冲和膏

E、升丹

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第8题

（)是烹调中必不可缺少的调料，被推为百味之王。

A、盐

B、味精

C、酱油

D、油

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第9题

烹调中，哪些因素会影响勾芡的质量（)。

A、淀粉种类

B、加热时间

C、淀粉浓度

D、有关调料

E、火力大小

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第10题

生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。（)

是

否

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第11题

下列选项中属于调料保管方法的是要控制（)。
A、贮藏密度
B、贮藏时间
C、环境通风
D、环境湿度

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