温水面团是用温水（水温（)左右)与面粉调制而成的面团。

第1题

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团

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第2题

温水面团制成的面点不易变形，常用制作饺子皮等。（)

是

否

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第3题

面粉的初加工方法一般有面粉的过罗、与其他原料混拌和调制成各种面团。（)

是

否

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第4题

测定面粉湿面筋含量，洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15度。（)

是

否

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第5题

（)柔软，筋力小，可塑性强，熟后呈半透明状，吃时柔糯细腻。

A、热水面团

B、冷水面团

C、温水面团

D、水汆面团

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第6题

冻伤复温的方法不正确的是（)

A、38—42度的温水浸泡伤处，浸泡期间要保持水温恒定

B、用棉被包裹患者身体,躯干、腹股沟、腋下、足底置38～42℃热水袋

C、室温调至25～30℃,铺电热毯,加盖棉被

D、患肢放在救护者的腋下、胸腹部、腹股沟区利用救护者体温为患者复温

E、清醒着给予热饮或热食

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第7题

鲜酵母使用前选用（)化开再掺入面粉一起搅拌。
A.冷水
B.室温水
C.温水
D.热水

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第8题

浸种时，常用的温水浸种的水温是（)

A、10-20℃

B、55℃

C、75℃

D、100℃

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第9题

温水拭浴，水温应在（)度。
A.40-50
B.50-60
C.27-37
D.15-25

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第10题

水调面团是用水和面粉（)拌和揉制而成的面团。
A、直接
B、间接
C、浸泡
D、按压

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第11题

（)是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团。
A.冷水面团
B.水调面团
C.渔水面团
D.焊面团

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温水面团是用温水（水温（)左右)与面粉调制而成的面团。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

温水面团是用温水（水温（)左右)与面粉调制而成的面团。
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