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[多选]

禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋清和蛋黄的()。

A、分散性

B、起泡性

C、凝固性

D、乳化性

E、溶解性

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更多“禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的分别是蛋清和蛋黄…”相关的问题
第1题
花菜类在烹饪中的作用分别是()。

A、作菜肴的主配原料

B、提香

C、药用

D、配色

E、配形

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第2题
下列关于有机酸的理化性质,叙述错误的是()。

A、有机酸均能溶于酸水

B、高级脂肪酸大多为固体

C、低级脂肪酸大多为液体

D、有机酸分子中含有羧基而具有较强的酸性

E、低分子脂肪酸和含极性基团较多的脂肪酸,难溶于亲脂性有机溶剂

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第3题
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为()。

A、分散作用

B、水解作用

C、凝固作用

D、酯化作用

E、氧化作用

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第4题
关于鼻用糖皮质激素在变应性鼻炎中应用的综述显示,布地奈德(32µg)、丙酸氟替卡松(50µg)、糠酸莫米松(50µg)的起效时间分别是()。

A、 12h、3h、17h

B、 7h、12h、13h

C、 3h、12h、7h

D、 17h、12h、7h

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第5题
禁止在互联网上传播的信息内容,按性质分类,分别是()。A政治性B健康性C隐私性D涉密性E版权性
禁止在互联网上传播的信息内容,按性质分类,分别是()。
A政治性
B健康性
C隐私性
D涉密性
E版权性
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第6题
某系统中事务T1从账户A转出资金到账户B中,在此事务执行过程中,另一事务T2要进行所有账户余额统计操作。在T1和T2事务成功提交后,数据库服务器突然掉电重启。为保证T2事务的统计结果及重启后A、B两账户余额正确,需要利用到的事务性质分别是()。
A.一致性和隔离性
B.原子性和一致性
C.隔离性和持久性
D.原子性和持久性

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第7题
在生产性粉尘的理化性质中,高分散度的煤炭、糖、面粉、硫磺、铝、锌等粉尘在空气中达到足够的浓度时具有爆炸性。对于糖类粉尘来说,可能发生爆炸的最小浓度为()g/m³。

A、30~40

B、20

C、10.3

D、7

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第8题
下列哪种方法可以预防人禽流感()

A、保持室内通风

B、减少人禽接触

C、体育锻炼

D、食用高温烹饪后的禽肉、蛋

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第9题
计算机网络基本的组成结构可以分成三个部分,分别是通信子网、网络高层和网上应用。()
计算机网络基本的组成结构可以分成三个部分,分别是通信子网、网络高层和网上应用。()
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第10题
()是研究药剂学中常用的高分子材料的基本理论、结构、理化性质、性能及用途的科学

A、生物药剂学

B、物理药剂学

C、工业药剂学

D、药用高分子材料学

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第11题
下列关于酶的调节的描述,错误的是()
A.酶原是指酶刚合成或初分泌时的无活性前体
B.引起酶蛋白生物合成量增加的作用称为诱导作用,相反的作用称为阻遏作用
C.在调节酶活性的方式中,发生变构效应,其中的变构酶通常不是代谢过程中的关键酶
D.某些外源性药物可通过诱导或阻遏影响蛋白质的合成量
E.同工酶是指催化相同的化学反应,但酶蛋白的分子结构、理化性质、免疫性质不同

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