餐巾折花放置在杯中（)处为宜。

A、高度的一半

B、杯口处

C、插到杯肩部位

D、高度的2/3

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餐巾折花按外观造型可分为杯花和盘花两大类。（)

餐巾折花按摆放方式分类可分为（)。
A、杯花和实物造型
B、杯花和盘花
C、杯花和植物类花形
D、动物类和盘类

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餐巾折花摆放时应将观赏面朝向宾客。（)

餐巾折花摆放的基本要求是突出主位、强调一致性。（)

宴会的主题，规模及宾主席位是选择餐巾折花造型应考虑的因素。（)

选择餐巾折花造型，季节和客人的风俗习惯是要考虑的因素。（)

餐巾折花最基本的手法是（)，几乎所有的折花都会用到。
A、卷
B、穿
C、掰
D、叠

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下列（)不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。
A、主花要摆插在主位
B、将观赏面朝向宾客
C、相似花形错开摆放
D、台面餐用具的数量

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选择餐巾折花造型，无需考虑的因素是（)。
A、宴会的消费标准
B、宴会的规模
C、季节
D、宴会的主题

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选择餐巾折花造型，无需考虑的因素是（)。
A、客人的宗教信仰
B、宾客的风俗习惯
C、客人对酒及饮料的选择
D、宾主席位

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餐巾折花摆放协调性的要求之一是：只有一桌的宴会上选用的花型都是比较矮的，但与主花（)。
A、花型必须相同
B、花朵大小一致
C、高低相差不能太多
D、应一样高

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