题目内容 (请给出正确答案)
[多选]

关于原料等级说法正确的是()

A、类原料为主料、物性改变对产品品质影响大的原料

B、C类原料物性单一

C、柠檬酸属于C类原料

D、原料等级可以参考《原料供应商变更作业办法》

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第1题
砌筑砂浆中,对原料要求说法正确的是()

A、砂宜用中砂,其中毛石砌体宜用粗砂

B、粉煤灰应采用Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级粉煤灰

C、水泥混合砂浆采用的水泥,其强度等级不宜大于32.5级。

D、外加剂均应经检验和试配符合要求后,方可使用

E、生石灰熟化成石灰膏时,应用孔径不大于3mm×3mm的网过滤,熟化时间不得少于7d

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第2题
关于食品添加剂的贮存的要求,下列说法正确的是()。

A、不得与食品原料贮存在同一库房内

B、有固定的场所(或橱柜)单独存放

C、标识“食品添加剂”字样

D、盛装容器上应标明食品添加剂名称

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第3题
关于烹饪的要求,下列说法正确的是()。

A、回收后的食品再次销售必须充分再加热

B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放

C、冷冻熟食可直接加热后出售

D、用于烹饪的调味料盛放器皿必须每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触

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第4题
关于一般工业项目厂(场)址选择要求的说法,错误的是()。

A、必须靠近原料地以降低原料运输成本

B、具有便利的外部交通条件

C、符合城乡总体规划和环境保护规划要求

D、有利于生产协作和上下游加工一体化

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第5题
下列关于联产品的说法中,正确的是()。

A、在分离点以前发生的成本.称为联合成本

B、联产品分离前发生的生产费用可按一个成本核算对象设置多个成本明细账进行归集

C、分离后各种产品统一设置明细账

D、分离点是指在联产品生产中,投入相同原料,经过不同生产过程,分离为各种联产品的时点

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第6题
关于食品安全事故,说法不正确的是()
A、食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级
B、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案
C、食品安全事故调查部门有权要求有关单位、个人提供相关资料和样品
D、调查处理对确认属于被污染的食品及其原料,应当当场销毁

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第7题
一种原料来自三个不同的地区,原料质量被分成三个不同等级。从这批原料中随机抽取500件进行检验,结果如表8-18所示。要求:检验各个地区和原料质量之间是否存在依赖关系。


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第8题
属于地下块茎类蔬菜原料的是()。
A、竹笋
B、莴笋
C、草石蚕
D、石刁柏

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第9题
某造纸企业为应对桉树原料堆场、原料切片车间、碱回收锅炉车间、烘干车间以及发电机组车间发生的突发事件,制定了相应的应急预案,根据有关规定,关于该企业应急管理工作的说法,正确的有()

A、堆场原料自燃,厂内外联合灭火应急演练属于响应阶段

B、碱回收锅炉车间事故后的洗消属于恢复阶段

C、原料切片车间发生卡机事故后进行的紧急停车属于响应阶段

D、烘干车间改用小数量多批次的工艺降低危险属于预防阶段

E、汽轮发电机组车间成立了应急响应分队属于准备阶段

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第10题
属于苦香类的调味原料是()。
A.八角
B.陈皮
C.孜然
D.黄酒

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第11题
制作“金沙类”菜肴代替蟹黄使用的原料是()。
A.皮蛋
B.卤蛋
C.咸蛋
D.蛋粉

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