题目内容（请给出正确答案）

[判断]

冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好（）

是

否

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第1题

酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（)
A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长
B.严禁与铜、铁等金属接触
C.必须用铜、铁等金属容器盛放

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第2题

在比色分析中，加入显色剂后，有色溶液放置时间越长，溶液颜色越稳定，测定的结果也就越准确。（)

是

否

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第3题

食品加工后保证食品安全的最佳选择是（) 。

A、立即食用

B、立即热藏

C、立即冷藏

D、室温放置

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第4题

E享一键通，可以实现“冷”、“凉”、“舒适”、“暖”、“热”的每个体感温度进行智能识别、调节（）

是

否

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第5题

某男,48岁。因饥饱劳伤导致肾阳虚泄泻症见肠鸣腹胀、五更泄泻、食少不化、久泻不止、面黄肢冷。医师处以四神丸。其处方组成的佐药有（)

A、大枣

B、制吴茱萸

C、煨肉豆蔻

D、醋五味子

E、盐炒补骨脂

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第6题

维吾尔族人吃馕是有讲究的应（)。
A、用刀切成小块送入中口
B、拿着整个馕咬食
C、用手掰开后再食用
D、每人按自己的习惯食用

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第7题

关于刮痧后局部皮肤的表现，下列选项正确的是()。

A、淡红并有凉感

B、淡红并有热感

C、潮红并有热感

D、紫红并有冷感

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第8题

油脂按照来源不同可以分为（)。

A、植物性油脂

B、动物性油脂

C、人工合成油脂

D、再制食用油脂

E、氢化油脂

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第9题

冷冻品类以甜为主，口味清香（)，适用于午餐晚餐的餐后甜食或非用餐时食用。
A.冷
B.动
C.爽口
D.冰

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第10题

对于发芽较少的马铃薯，可挖掉芽眼及附近的皮肉，将削好的土豆在冷水中浸泡钟，并煮至熟透后，即可食用（）

是

否

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第11题

下列做法正确的是（）

A、当餐未食用完的成品冷藏保存，隔餐食用需充分加热，且不可新旧混合

B、使用完手机后不洗手便接触食品

C、成品留样不冷却直接放入留样冰箱

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