以油为传热媒介主要是以对流的方式进行传热，食用油的导热性比水好，储热性能强，一般食用油的燃点是300℃。()

炼油厂中的列管式换热主要是以对流和热传导相结合的方式进行传热。（)

汽轮机冷态启动时，蒸汽对汽缸内壁的传热是以凝结换热和对流换热两种方式同时进行。（)

传热的方法有以油为媒介，以水为媒介，以蒸汽或热空气为传热媒介，以酒为传热媒介。（)

传热的方法有以（)为媒介，以水为媒介，以蒸汽或热空气为传热媒介，以盐为传热媒介和电子设备加热等。
A、酒
B、石
C、油
D、沙

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加热方式种类有明火烧烤方式、暗火烧烤方式、油加热方式、水加热方式、油水分步加热方式、汽蒸加热方式以及以固体料物（如盐粒、石子等)为传热媒介的其他加热方式等，此外还有现代化烹调工艺的电加热方式、远红外线加热方式、微波加热方式等等。（)

以盐为传热媒介的烹调方法主要有（)。
A、白灼
B、芫爆
C、盐
D、油焖

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下列说法正确的是（)

当热水与冷水混合时的主要传热方式是（)。
A.传导传热
B. 对流传热
C. 辐热传热

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温度很高时（)成为主要的传热方式。
A、自然对流
B、传导
C、辐射
D、强制对流

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高炉内传热方式以（)传热为主。
A、传导
B、对流
C、辐射
D、按不同部位区分

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