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[单选]

辣椒酱是用腌制发酵（）以上的红辣椒研磨成的糊状。

A、一个月

B、二个月

C、三个月

D、四个月

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第1题

红曲粉是用茜米做饭，加入红色酒曲密封发酵，发酵后以鲜红质轻入水不沉者为上品，开后磨成的粉。（)

是

否

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第2题

关于煤的可麿性指数说法正确的是（)
A、煤的可磨性指数用来评价煤研磨成煤粉的难易程度，现在国际上使用苏式可磨性指数KBT。
B、哈氏可磨性指数(HGI)是用前苏联顿巴斯无烟煤作为标准煤样，并规定其可磨指数为100。
C、两种可磨性指数互换公式为：HGI=70KBT-20

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第3题

火腿主要是以（)为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
A.猪里脊
B.五花肉
C.猪前腿
D.猪后腿

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第4题

腌制我国著名特产“榨菜”的原料是（)。
A.芜菁
B.甘蓝
C.茎用芥菜
D.落葵

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第5题

下列哪些食物增加乳腺癌患病率？（)

A、高脂饮食

B、霉变饮食食

C、腌制食品

D、以上均是

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第6题

样品的粉碎或分散操作正确的是（)。

A、软膏剂直接在研钵中研细

B、片剂用小刀刮去糖衣层置研钵中研细

C、大蜜丸用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散

D、橡胶膏剂用小刀切成小块

E、蜜丸直接在研钵中研细

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第7题

下列制剂样品，粉碎或分散操作正确的是（)。

A、水丸直接在研钵中研细

B、片剂用小刀刮去糖衣层置研钵中研细

C、大蜜丸用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散

D、栓剂用小刀切成小块

E、蜜丸直接在研钵中研细

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第8题

优质酱菜所用的主要调味品（)。
A.酱油
B.面酱
C.芝麻酱
D.辣椒酱

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第9题

栓剂的分散方法是（)。
A、小刀切成小块
B、小刀刮去糖衣层置研钵中研细
C、直接在研钵中研细
D、用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散

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第10题

片剂的粉碎方法是（)。
A、小刀切成小块
B、小刀刮去糖衣层置研钵中研细
C、直接在研钵中研细
D、用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散

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第11题

水丸的粉碎方法是（)。
A、小刀切成小块
B、小刀刮去糖衣层置研钵中研细
C、直接在研钵中研细
D、用小刀切成小块,加硅藻土研磨分散

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