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[判断]

水磨粉含水分较多，因此冬、春季容易变质（）

是

否

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第1题

下列哪些因素容易引起油脂的变质（)。

A、阳光照射

B、环境温度高

C、氧气

D、含水分多

E、用褐色玻璃瓶容器

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第2题

幼儿血液中含水分较多，含红细胞较少，因此，幼儿出血时血液凝固得较慢（）

是

否

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第3题

水痘病毒婴幼儿和学龄前儿童发病较多，冬春季多见（）

是

否

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第4题

水痘病毒婴幼儿和学龄前儿童发病较多，冬春季多见（）

是

否

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第5题

鹅的繁殖季节主要是冬春季，因此，肉用仔鹅的生产多集中在每年的上半年。（)

此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第6题

原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切动植物原料，是脆性原料（）

是

否

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第7题

脆性原料含水分较多，脆嫩新鲜，通常指一切植物性原料（）

是

否

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第8题

脆性原料是指原料含水分较多，脆嫩新鲜，泛指一切动植物性原料（）

是

否

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第9题

自制果汁时要选择含水分较多的水果榨成汁，如西瓜、西红柿等（）

是

否

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第10题

鱼肉中含水分较多，一般在52%—82%，而且在制作过程中损失较少，所以在烹调后能保持质地软嫩（）

是

否

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第11题

谷物的吸附性是指谷物____。
A.易受虫害
B.易吸收异味和有害气体
C.含水分较多
D.易吸收水分

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