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[判断]

保管调料要控制环境温度、环境湿度，避光保存、注意调料密封和防止调料之间相互污染。（)

是

否

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第1题

下列选项中属于调料保管方法的是要控制（)。
A、贮藏密度
B、贮藏时间
C、环境通风
D、环境湿度

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第2题

保管药品中，“阴凉处”保存，是指温度：（)
A、2～10℃
B、不超过20℃
C、20～25℃
D、避光

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第3题

施工环境会对金属漆色泽带来影响，使颜色比较浅的是（)。
A.环境温度高
B.环境温度低
C.湿度大
D.空气对流小

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第4题

强制送风呼吸器滤毒罐（盒)的使用寿命与（)等有关系。

A、佩戴者的活动量(呼吸频率)

B、污染物的浓度

C、挥发性

D、环境温度

E、环境湿度

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第5题

凉拌菜调味最少要分两次成型，调味要准确，咸味调料不可投放过多。（)

是

否

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第6题

配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例，有效地控制好（)。
A、主料成本
B、配料成本
C、调料成本
D、原料成本

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第7题

采用非破损手段进行钢筋保护层厚度检测时，应注意（)的影响。

A、外磁场

B、混凝土磁性

C、环境温度和湿度

D、钢筋品种

E、布筋情况

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第8题

葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于（)。
A、餐厅派生调料
B、餐厅购进调料
C、厨房外购调料
D、厨房派生调料

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第9题

制冷压缩机充注冷冻油的型号于（)有关。
A.冷凝压力
B.蒸发温度
C.环境温度
D.制冷剂

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第10题

经商业银行风险管理部门及业务经办部门认定有特殊保存价值的项目档案，其保管期限为()。

A、20年

B、5年

C、永久保存

D、10年

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第11题

用薄层色谱鉴别时，实验环境的温度和湿度对其影响很大。（)

是

否

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