畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。（)

是

否

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第1题

樟茶鸭子的前期热处理需要经过腌→熏→蒸→炸。（)

是

否

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第2题

以水为媒介的前期热处理方法是水焯、水煮、酱制和（)。
A、盐
B、盐卤
C、红卤
D、红焖

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第3题

患儿男，6个月。11月中旬发病。一天前突然发热，咳嗽，随后呕吐3次，大便稀，每天10余次，呈黄色水样，粘液少，无腥臭味。体检：体温39℃，精神略烦躁，皮肤弹性略差，前卤及眼窝稍凹陷，哭泪少，咽稍充血，心肺检查无异常。大便有少量脂肪球。估计其脱水程度为（)。
A、无脱水
B、轻度脱水
C、中度脱水
D、重度脱水
E、重度脱水伴休克

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第4题

地毯清洗机一般采用真空抽吸法，脱水率约为（)，地毯清洁后会很快干燥。
地毯清洗机一般采用真空抽吸法，脱水率约为()，地毯清洁后会很快干燥。

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第5题

中药处方应付一般包括（）

A、并开药名应付

B、中药别名应付

C、特殊炮制品应付

D、炮制品应付

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第6题