题目内容（请给出正确答案）

[单选]

九龙金玉茶冻操作要点（）

A、p制完成后将不锈钢格加盖放入冷藏冰箱冷却6小时，切成1厘米左右方块，冷藏冰箱中冷藏完成后+1天，工作站打烊废弃，每p可制作5杯饮料

B、p制完成后将不锈钢格加盖放入冷藏冰箱冷却4小时，切成1厘米左右方块，冷藏冰箱中冷藏完成后打烊废弃，工作站打烊废弃，每p可制作5杯饮料

C、p制完成后将不锈钢格加盖放入冷藏冰箱冷却4小时，切成1厘米左右方块，冷藏冰箱中冷藏完成后+1天，工作站打烊废弃，每p可制作5杯饮料

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第1题

九龙金玉茶叶蛋在陈列柜的储存时间（）

A、30分钟

B、20分钟

C、15分钟

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第2题

配置热奶茶的九龙金玉预制液配好后，放哪里冷却，冷却时间多久（）

A、冰+冰水;30分钟

B、冰水;30分钟

C、第冰+冰水;15分钟

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第3题

下述流程是否正确摇摇冻煮制完成后－分装到份数盆－进行捞泡－放入冰浴盆－盖上盖子（虚盖）－进行冰浴－贴上时间－计时（冰浴盆冰浴法）（）

是

否

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第4题

小罐茶·大红袍（黑罐限量版）原料产自武夷山世界双遗产景区坑涧内九龙窠六株母树（）

是

否

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第5题

辅控运行中的电气设备停电，必须使用停送电联系单制，其操作由主控人员执行，操作完成后，主控操作人员以书面的形式通知辅控人员。（）

正确

错误

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第6题

斐乐揽收、配送的操作要点（）

A、斐乐配送完成后，必须由店员亲自签收，不允许代签

B、斐乐考核大网时效：15:00/23:59前妥投

C、斐乐时效考核：从揽收完成时间点开始计时，同城24H，同省48H，区内跨省72H，跨区96H

D、斐乐揽、配完成时，需配合门店签署《门店物流交接单》，注明单号、件数、包装情况

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第7题

做好一单一配、一单一筐的准备，并执行一单一配一单一筐的配单操作，使菜品有序上炉烤制，是高效出品的要点之一（）

是

否

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第8题

鲜橙冻茶的杯加料：橙片5片（约70g），捣汁，柠檬梅子冻2漏T（）

是

否

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第9题

超解辣杨梅冻冷饮冰沙版的标准茶量是（）

A、30cc

B、50cc

C、75cc

D、80cc

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第10题

鲜橙冻茶中杯冰饮制作：四季春茶25ml，冰水250ml，多多橙0.5oz，果糖4键，冰满雪克，橙片70g，捣汁，青柠檬1片，柠檬梅子冻2T（）

是

否

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第11题

请选出樱花宝藏茶的正确的前配料（）

A、①红豆爆爆珠1平勺②维他奶冻60g

B、①红豆沙40g②维他奶冻60g

C、①红豆爆爆珠1平勺②旺仔奶冻60g

D、①红豆爆爆珠1平勺②维他奶冻80g

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