题目内容（请给出正确答案）

[主观]

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上，起（)的作用。
A、衬托和增加风味
B、增加色泽和风味
C、调节口味和增加特色
D、提高制品质量
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第1题

如果地面油污较多，可以在拖布上沾一些醋擦拭地面。（)
如果地面油污较多，可以在拖布上沾一些醋擦拭地面。()

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第2题

下列事故处理不正确的是（)。A、酒精灯失火时用水浇灭B、苯酚沾在皮肤上,立即用酒精洗涤C、浓硫酸
下列事故处理不正确的是()。
A、酒精灯失火时用水浇灭
B、苯酚沾在皮肤上,立即用酒精洗涤
C、浓硫酸沾到皮肤上,迅速用布搽去,并用水冲洗,涂上3.5%的碳酸氢钠溶液

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第3题

关于烹饪的要求，下列说法正确的是（)。

A、回收后的食品再次销售必须充分再加热

B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放

C、冷冻熟食可直接加热后出售

D、用于烹饪的调味料盛放器皿必须每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触

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第4题

化验分析中灼烧的目的是（)。

A、烧去滤纸

B、除去沉淀上沾有的洗涤剂

C、除去沉淀中的水分

D、防止坩埚破裂

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第5题

使用过程中，发现屏幕或扫描窗口沾有油污或灰尘，要用柔软的毛巾或纸巾沾酒精擦拭。（)

是

否

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第6题

生产企业的仓库保管员可以细分为:（)

A、原料保管员

B、药物保管员

C、有药半成品保管员

D、成品保管员

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第7题

食物中毒采样一般不包括()。

A、剩余食品

B、病人排泄物

C、食品容器工用具涂抹

D、食品加工人员血液、尿液

E、食品原料、半成品、成品

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第8题

使用润滑脂之前，工作人员的工作服轻轻拍打，以免沾在袖口上的沙粒落入容器内。（)
使用润滑脂之前，工作人员的工作服轻轻拍打，以免沾在袖口上的沙粒落入容器内。()

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第9题

在综合结转分步法的成本还原过程中，成本还原对象指的是（）。

A、各步骤半成品成本

B、产成品成本中所耗上步骤半成品成本

C、产成品成本中各个成本项目

D、半成品中的各成本项目

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第10题

发现PDA屏幕或扫描窗口沾有油污或灰尘，下列做法正确的是（)。
A、用干净的手擦拭
B、用毛巾沾酒精擦拭
C、用柔软的毛巾或纸巾擦拭
D、用清水冲洗

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第11题

食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（)

A、原料采购、原料验收、投料等原料控制 ;

B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制 ;

C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制 ;

D、运输和交付控制。

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