水样在1-5℃保存，能抑制微生物的活动，减缓物理和化学作用的速度。（）

第1题

测定高锰酸盐指数的水样采集后，应加入硫酸，使PH＜2以抑制微生物的活动，样品应尽快分析，必要时应在0-5℃冷藏，并在48小时内测定（）

是

否

点击查看答案

第2题

用于分离培养细菌的标本应在运送培养基运送并保存合适的温度，能确保目标细菌的存活并抑制其他微生物的过度生长（)

是

否

点击查看答案

第3题

食物的保存方法：隔离空气；减少水分；低温冷冻，抑制微生物生长；加热高温杀菌（）

是

否

点击查看答案

第4题

水样的保存技术能防止水样中的各种生物、物理和化学变化，使水样保持采样时的状态。()

正确

错误

点击查看答案

第5题

（）酸渍保存法是将生存环境的酸碱度改变至pH值高于4.5以上来抑制微生物的活性

是

否

点击查看答案

第6题

能抑制微生物生长的物质或试剂称之为（），能破坏微生物的物质或试剂称之为（），有些（）加工时可直接添加在食品中。

点击查看答案

第7题

当青贮饲料的pH低于（）时，所有微生物的活动都会被抑制。

A、4.2

B、3.8

C、2.0

D、1.5

点击查看答案

第8题

低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品（）

是

否

点击查看答案

第9题

低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品（）

是

否

点击查看答案

第10题

低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品（）

是

否

点击查看答案

第11题

运用冷藏进行保存的一种缺陷是()。

A、冷藏不能杀死微生物

B、冷藏不能减少微生物的代谢

C、冷藏能延长保存期

D、冷藏减少微生物酶的活性

点击查看答案