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果蔬来货需要贴上颜色卡后再入库，上货时按照先进先出的原则上货（）

[判断]

果蔬来货需要贴上颜色卡后再入库，上货时按照先进先出的原则上货（）

是

否

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第1题

原料监控管理要求（）

A、按规范索证索票并存档，按顺序整理保存

B、制定原辅料审批清单，不得使用和销售未经审批的原辅料、食品添加剂和商品

C、档口使用的新鲜果蔬需审批来货渠道

D、专柜来货时，不需要管理员验收

E、鲜肉柜台使用的腌肉酱料等需要审批

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第2题

果蔬原料来货量大可以不张贴标签（）

是

否

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第3题

关于收货扫描作业动作正确的是（）

A、标品存在整散收货两种区分

B、生产日期和入库量不是必须输入项

C、果蔬需要输入扣损比例

D、收货时可不进行绑定托盘容器

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第4题

当来货图号与零件基准卡图号差异时，要反馈上级确认后再进行捆包零件（）

是

否

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第5题

对于所有果蔬入库后的干耗损失是无法避免的（）

是

否

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第6题

给婴儿添加菜泥和果泥的正确做法是()

A、先添加果泥，再添加菜泥

B、初次食用1/2茶匙，逐渐增加食用量

C、婴儿不喜菜泥时，可用果泥替代菜泥

D、先单喂，后制成混合果蔬泥

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第7题

以下关于果蔬清洗消毒的说法错误的是（）

A、配制消毒液需要使用有效氯测试试纸验证浓度正确再浸泡消毒果蔬

B、配制消毒液不需要使用有效氯测试试纸验证浓度，直接浸泡消毒果蔬

C、浸泡果蔬注意避免带入异物

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第8题

以下说法正确的是（）

A、生熟品可以直接接触混放

B、生鲜类物料解冻时需放最下层

C、需要清洗消毒果蔬产品不能和生鲜类物料储存在一起

D、若一物料既作生品又可以在其他产品中作生品，此物料按生品进行管理

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第9题

颜色砧板和刀具的使用（）

A、生的海鲜和鱼类，蓝色；牛肉，红色

B、即食食品，白色；清洗消毒后的果蔬，绿色

C、生食海产品，蓝色（专用）鸽子，黄色

D、以上皆对

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第10题

每框瓶坯及时贴上对应的瓶坯/瓶盖流程卡后入库（每框数量 105 模共 8960个）（）

是

否

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第11题

您会怎样处理水果（）

A、不清洗，直接去皮（非必需去皮的水果，如苹果）

B、仅用水或果蔬清洗剂清洗

C、仅用盐水或其他液体浸泡后冲洗

D、洗净后，再去皮

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