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小料添加（珍珠不锈钢漏勺，一平勺2元）（）

是

否

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第1题

小碗、渣碟、杯子、漏斗、汤漏勺、小勺应存放在消毒柜、小料台餐具保洁柜、密闭的工作柜中（）

是

否

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第2题

添加SIO2膜料药勺可以拿来添加氟化镁膜料。（)
添加SIO2膜料药勺可以拿来添加氟化镁膜料。()

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第3题

烹调工具一般有锅、手勺、漏勺、笊篱、网筛、手铲、铁叉等（）

是

否

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第4题

缸缸羊杂出餐，小料使用10ml刻度勺（）

是

否

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第5题

制作鲜青椒烤鱼汁水时：净锅烧热放入蔬香油50g用小火烧至150°下入青小米椒丁炒至泛白点，再加入小料炒香，加入清水、青椒味酱汁搅匀，用大火煮开5秒，起锅用漏勺捞出青小米椒丁，先将汤汁浇至烤鱼上，再盖上青小米椒丁（）

是

否

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第6题

一份羊杂汤出餐：小料使用15ml刻度勺（）

是

否

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第7题

冲调奶粉的正确方法()。

A、取一平勺奶粉加4份水

B、取一平勺奶粉加6份水

C、取一尖勺奶粉加4份水

D、取一尖勺奶粉加4份水

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第8题

冲调奶粉的正确方法()。

A、取一平勺奶粉加4份水

B、取一平勺奶粉加6份水

C、取一尖勺奶粉加4份水

D、取一尖勺奶粉加4份水

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第9题

冲调奶粉的正确方法()。

A、取一平勺奶粉力日4份水

B、取一平勺奶粉加6份水

C、取一尖勺奶粉加4份水

D、取～尖勺奶粉加4份水

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第10题

好健康乳铁一平勺含有7毫克乳铁（）

是

否

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第11题

以下小料如不放在冷藏冰箱，常温存放需要冰镇的是（）

A、煮好的青稞

B、开封的红豆

C、煮好的水果珍珠

D、煮好的芋圆

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