是
否
A、水打馅
B、善于掺冻
C、口味清淡
D、咸鲜香辣
火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜咸带甜。()
正确
错误
A、苦泄降
B、咸入血
C、寒清凉
D、甘能和
E、兼透脓
A、气微,味淡
B、气香,味苦
C、气微,味咸
D、气微,味咸而麻,刺舌
E、气香,味辛辣