购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应食用清洁的水（）

第1题

食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（）

A、购买经过检疫的肉

B、青菜买回清洗干净再吃

C、购买快熟面要看保质期

D、霉变食品去掉发霉表层即可食用

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第2题

以下哪位做法是正确的()。

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串

B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

D、小张不洗手直接在餐厅吃饭

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第3题

冰吧可以将及时入口的食材和二次加工的食材分开存放，冰箱里一般放鱼、肉、海鲜，冰吧可以把及时入口的比如直接喝的酸奶、饮料，水果单独存放，不与生食、剩菜剩饭放到一起（）

是

否

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第4题

以下关于冷藏、冷冻的定义正确的是（）

A、指新鲜蔬菜、水果，活的猪（种猪及仔猪），新鲜的肉、蛋、奶

B、指新鲜蔬菜、水果，鲜活水产品，新鲜的肉、蛋、奶

C、指新鲜蔬菜、水果，鲜活水产品，活的猪（种猪及仔猪），新鲜的肉、蛋、奶

D、指新鲜蔬菜、水果，鲜活水产品，活的猪（种猪及仔猪）

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第5题

肝肾不足证宜进滋补肝肾、补益气血的食品，如鱼、虾、肉、蛋、牛奶，新鲜蔬菜水果。适量的食用榛子、核桃等坚果类食物以补充钙的摄入及微量元素（）

是

否

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第6题

操作中接触未清洗原材料或其它非凉菜间食材，或如厕后必须洗手消毒才能再次进入凉菜间进行菜品加工操作（）

是

否

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第7题

食品安全问题越来越引起人们的高度关注，以下做法不正确的是（）

A、买肉时，要看是否有检疫合格证等

B、买袋装食品时，要看生产日期等

C、用发霉变质的残羹剩饭喂猪

D、苹果食用前用清水浸泡清洗或削皮

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第8题

不要采集、购买和食用来历不明的食物，死因不明的畜禽或水产品、不认识的蘑菇、野菜和野果（）

是

否

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第9题

粗加工场所应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。（)

是

否

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第10题

食用农产品允许经过一些诸如清洗、切割、冷冻、分级、包装等加工，但不能改变其基本自然性状和化学性质（）

是

否

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第11题

以下饮食指导错误的是（）

A、风寒湿痹证：宜食祛风除湿、温经通络的食品，如姜、蒜、辣面条等。趁热食用，以汗出为度。忌生冷、腻食品，如蚌肉、海带等

B、风湿热痹证：宜食祛风除湿、温经通络的食品，如姜、蒜,趁热食用。忌肥腻食品，如柿子、螃蟹等

C、瘀血闭阻证：宜食活血通络、温经壮阳的食品，如山楂、木耳、黑豆、核桃、乌鸡汤等。忌辛热燥辣、肥甘厚腻的食品，如肥肉、烤肉等

D、肝肾亏虚证：宜食补益气血，益肝肾的食品，如山药，枸杞等。忌发物、肥腻的食品，如鱼、虾、鸡蛋等

E、饮食宜清淡易消化，多吃蔬菜水果，忌生冷、发物及煎炸品

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