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油溶性食品抗氧化剂名词解释

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第1题

抗氧化剂按溶解性可分为（）。

A、油溶性抗氧化剂

B、水溶性抗化剂

C、兼溶性抗氧化剂

D、氧清除剂

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第2题

下列不属于油溶性抗氧化剂的是（）。

A、BHA

B、BHT

C、BBC

D、PG

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第3题

一般油溶性抗氧化剂的使用浓度为(B)

A、0.2%

B、0.02%

C、0.4%

D、0.04%

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第4题

油溶性抗氧化剂包括（）。

A、丁基羟基茴香醚

B、生育酚

C、没食子酸丙酯

D、苯甲醇

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第5题

油溶性抗氧化剂包括有()。

A、丁基羟基茴香醚

B、生育酚

C、苯甲醇

D、没食子酸丙酯

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第6题

油溶性抗氧化剂包括（）。

A、丁基羟基茴香醚

B、生育酚（维生素E）

C、苯甲醇

D、没食子酸丙酯（PG）

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第7题

用于油溶性液体制剂的常用抗氧化剂是()

A、酒石酸

B、硫代硫酸钠

C、焦亚硫酸钠

D、依地酸二钠

E、维生素E

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第8题

油溶性香精适合加入到（）。

A、低温加工的食品

B、高温加工的食品

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第9题

油溶性香精主要用于（）。

A、焙烤食品和糖果

B、配制酒

C、冷饮

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第10题

油溶性香精主要用于（）。

A、焙烤食品和糖果

B、冷饮

C、配制酒

D、冰棒

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第11题

食品香精按性能可分为水溶性香精，油溶性香精，液体香精和微胶囊粉末香精。（）

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错误

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