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[判断]

食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手（）

是

否

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第1题

食堂从业人员应具备良好的个人卫生习惯，包括（)

A、处理食物前必须洗手消毒

B、穿戴清洁的工作衣、帽

C、不得留长指甲、涂指甲油

D、以上都是

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第2题

电石粉落入眼内，可以用手揉擦，少量时应立即翻开眼皮用流动清水冲洗，大量时应首先用石蜡油等油类物质粘擦眼内电石粉，然后再用流动清水冲洗（）

是

否

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第3题

接触患者之前，手部没有肉眼可见的污染时，医务人员应：（)。
A.宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。
B.必须用肥皂和流动水洗手。
C.先用肥皂和流动水洗手，再用速干手消毒剂消毒双手。

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第4题

关于从业人员卫生要求，下列说法正确的是（)。

A、操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露

B、不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物

C、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手

D、为提高工作效率，从业人员可在食品处理区就餐

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第5题

关于暖箱，下列哪项操作错误（)
A.密切监测患儿生命体征
B.接触患儿前应洗手
C.暖箱放置应靠近暖气，以免热量散失
D.使用过的暖箱先用消毒液擦拭，再用紫外线照射消毒

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第6题

医务人员应正确使用防护用品，戴手套前应当洗手，脱手套或隔离服后应当立即流动水洗手（）

是

否

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第7题

鱿鱼干食用前先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水泡发（）

是

否

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第8题

进料管道：10天至少清洗1次，熬色锅内的焦糖色稀配液转入储罐后，用压缩空气清退管道中残留的稀配液，先用自来水冲洗至出清水为止，再用纯净水润洗、吹干，清洗水排入污水管网。停止使用达3天及以上，停用和重新启用前均须清洗（）

是

否

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第9题

对存有残余易燃易爆物品的容器，进行焊接工作前，应先（)，并将其盖口打开。
A.用水蒸气吹洗，或用热碱水冲洗干净
B.用大量清水冲洗
C.用二氧化碳吹洗
D.用洗涤剂清洗干净

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第10题

外科手术前医务人员用肥皂（皂液）和流动水洗手，再用手消毒剂清楚或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。使用的手消毒剂可具有持续抗菌活性（）

是

否

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第11题

《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒

A、10秒

B、20秒

C、30秒

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