保洁用具应放在客户出入少的地方规划摆放区，定点定位整齐摆放且做好标识（）

第1题

各类物品需整齐摆放，对周转快，领量大的应放在出入方便，易拿存的位置，对名贵且用量较少的物料或营销礼品，应上锁存放确保安全无流失（）

是

否

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第2题

网点营销宣传材料“四要”包括()。

A、要确保所有张贴的海报都是新的

B、海报要张贴在规范的位置

C、宣传手册要放在方便客户拿取的地方整齐摆放

D、确保所有营销资料无破损，无污渍

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第3题

餐用具的清洗消毒保洁等区域不属于食品处理区。()

正确

错误

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第4题

下列区域中，属于清洁操作区的有（)。

A、专间

B、备餐场所

C、烹饪场所

D、餐用具保洁场所

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第5题

下列区域，属于准清洁操作区的有（)。

A、切配场所

B、备餐场所

C、烹饪场所

D、餐用具保洁场所

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第6题

根据餐饮服务提供者场所布局要求，加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆，食品处理区应当为独立隔间的场所（)。

A、粗加工、切配、烹饪

B、餐用具清洗消毒

C、餐用具保洁

D、清洁工具存放

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第7题

站台保洁工作所需各类清洁工具可随意放置、悬挂，公共区域内的工具摆放区需有明显标示（）

是

否

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第8题

餐用具的食品安全要求()。

A、不得重复使用一次性餐用具

B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒

C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放

D、消毒后的餐用具贮存在装用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其他物品

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第9题

下列属于干湿球温湿度计摆放错误的情况是（)。
A、放置高度为1.6m左右
B、不受阳光照射
C、百叶箱门朝东
D、放在库内空气流通较好的地方

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第10题

售酒器具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池可不分开。消毒后的器具应使用消毒柜等专用保洁设施存放（）

是

否

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第11题

公司规划吸烟区由行政部保洁员负责每天清扫3次以上，在吸烟区抽烟的同仁将烟灰和烟头丢弃地面或吸烟区外保洁人员必须尽快清洁（）

是

否

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