试述果蔬气调贮藏的原理。

影响果蔬采后贮藏的主要因素有哪些?

贮藏果蔬干制品应控制哪些因素?

果蔬组织结构有什么特点?与贮藏加工有什么关系?

田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。（）

试述我国果蔬加工业存在的重要问题与差距。

果蔬速冻的原理？

简要阐明果蔬干制原理。

简述果蔬原料去皮的主要方法，并说明其原理。

简述食品败坏的主要原因和根据保藏原理划分的果蔬加工保藏的主要方法。

简述果蔬加工半成品保藏的常用方法，并阐述个方法的保藏原理和操作要点。

简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不一样可以分为哪几类？