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[多选]

果酱作为菜肴的淋汁，起（)的作用。

A、丰富层次

B、增加味型

C、丰富色泽

D、改变质感

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第1题

端托盘采用快步行走时，适合端送（)。
A、汤汁较多的菜肴
B、火候菜肴
C、一般物品
D、重物品

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第2题

端送汤汁多的菜肴及重物品时采用（)。
A、疾步
B、碎步
C、垫步
D、技巧步

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第3题

基层在路面结构层中是起次要承重作用的层次。（)
基层在路面结构层中是起次要承重作用的层次。()

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第4题

炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)

是

否

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第5题

为避免营养中无机盐流失必须尽可能利用菜肴（)。
A.营养
B.叶
C.根
D.汤汁

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第6题

炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（)。

A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足

B、原料形体必须大

C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主

D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少;调味应在菜品即将成熟时进行

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第7题

氧化锌丁香油粘固粉可作为深龋洞衬剂，因为()

A、具有阻止温度和电传导的作用

B、对牙髓刺激作用轻微，促进修复性牙本质形成

C、阻止化学刺激传导

D、对有炎症的牙髓，起安抚和镇静作用

E、以上都不是

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第8题

下列是确定定级对象的原则的是()。

A、起支撑、传输作用的基础信息网络要作为定级对象

B、专网、内网、外网等网络系统(包括网管系统)要作为定级对象

C、各单位网站要作为独立的定级对象

D、用于生产、调度、管理、作业、指挥、办公等目的的各类应用系统

E、确认负责定级的单位是否对所定级系统负有业务主管责任。

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第9题

钢索作为室外线缆的载体，既能保证室外线缆路由的通路，同时用于固定和绑扎线缆又对线缆起到了防护作用，钢索常用于室外不具备明配安装线管、桥架、线槽等（)

是

否

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第10题

道德作为一种道德现象，其产生与发展经历了一个漫长的历史过程。下列说法中反映道德起源的是（)

A、社会关系的形成是道德产生的客观条件

B、道德在社会生活中所起的作用越来越重要

C、人类自我意识的形成与发展是道德产生的主观条件

D、劳动是人类道德起源的第一个历史提前

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第11题

体现了丰富的人本管理思想的理论有（)。

A、科学管理理论

B、需求层次理论

C、双因素激励理论

D、流程再造理论

E、组织决策理论

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