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[判断]

麦汁过滤困难时，可从过滤槽上部虹吸麦汁到煮沸锅，对啤酒质量没有影响（）

是

否

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第1题

麦汁过滤温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快。因此，麦汁过滤时温度越高越好。答（）

是

否

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第2题

过滤样品麦汁至100mL左右，倒入量不能溢出滤纸（）

是

否

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第3题

检测时用过滤好的麦汁润洗附温比重瓶1次（）

是

否

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第4题

麦汁碘值过高的危害有（)。

A、表明糖化不完全，导致过滤缓慢和澄清较差

B、随着发酵的进行和酒精含量的增高，使高分子糊精的溶解度下降而产生混浊

C、导致发酵终止，啤酒气味和口味发生变化

D、导致啤酒保质期变短

E、容易导致污染微生物

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第5题

麦汁煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的酒花剩余和不溶性的热凝固物（）

是

否

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第6题

进车间取麦汁、发酵液、清酒时不用戴防护用品（）

是

否

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第7题

为保证糖度各成份均一，减少滤纸纤维进入，使滤纸吸附饱和，麦汁滤到100mL时要弃去（）

是

否

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第8题

采用密度瓶法测定啤酒中原麦汁浓度时，需要的试验仪器包括（)。

A、密度瓶

B、蒸发皿

C、糖度计

D、分析天平

E、沸水浴锅

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第9题

接麦汁可以不填写记录（）

是

否

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第10题

如果是取麦汁和发酵液，需确认批号（）

是

否

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第11题

注满麦汁的附温比重瓶内可以有气泡（）

是

否

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