题目内容（请给出正确答案）

[单选]

面包、蛋糕中的脂肪含量用()方法测定。

A、索氏抽提

B、酸水解

C、罗紫.哥特里

D、臣布科克乳脂瓶

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第1题

用于测定脂肪含量的仪器是()

A、索氏提取器

B、凯氏烧瓶

C、蒸馏烧瓶

D、滴定管

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第2题

鉴定面粉面筋质有两种方法，一种凭经验;一种是（) 。
A.通过制作面包，测定面包体积
B.通过测定面粉的含水量
C.通过测定面筋的湿面筋含量
D.通过测定面粉的灰分含量

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第3题

下例（)可用永停滴定法指示终点进行定量测定。

A、用碘标准溶液测定硫代硫酸钠的含量

B、用基准碳酸钠标定盐酸溶液的浓度

C、用亚硝酸钠标准溶液测定磺胺类药物的含量

D、用KarlFischer法测定药物中的微量水分

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第4题

称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。

A、重量法测定食品中的粗纤维

B、灼烧法测定食品中灰分含量

C、食品中还原糖含量的测定

D、食品中水分含量的测定

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第5题

抽采瓦斯量的计量方法有（)。

A、瓦斯抽采监测系统

B、瓦斯管道便携式多参数测定仪测定

C、皮托管法人工测定

D、孔板流量计法人工测定

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第6题

第一产程时，不宜食用（)。

A、巧克力、人参

B、麦乳精

C、面条、粥

D、蛋糕、面包

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第7题

用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（)。

A、不含水分

B、尽量少含有蛋白质

C、颗粒较大以防被氧化

D、经低温脱水干燥

E、拌入海砂防止样品结块

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第8题

硫酸铵氮含量测定仲裁法为哪种方法？写出其测定原理。允许误差是多少？

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第9题

测定饲料样品中粗脂肪含量所用化学药品为（)。
A、乙醇
B、乙醚
C、乙酸
D、氢氧化钠

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第10题

用罗紫-哥特里法测定牛乳中脂肪含量时，加入石油醚的作用是()。

A、易于分层

B、分解蛋白质

C、分解糖类

D、增加脂肪极性

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第11题

ICSH推荐血沉测定的参考方法是（)
A、潘氏法 B、魏氏法 C、温氏法 D、 ζ血沉率 E、自动血沉仪法

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